Oideas Quesillo Baile Veiniséala: Milseog Thraidisiúnta Éasca, Céim ar Chéim
Cad is Quesillo Veiniséalach ann agus cén fáth ar chóir duit an t-oideas baile seo a thriail?
Is milseog thraidisiúnta Veiniséalach é Quesillo Veiniséalach , cosúil le flan Cairibeach, ach le huigeacht níos uachtair agus blas saibhir caramal. Ullmhaítear é le comhábhair bhunúsacha cosúil le huibheacha, bainne comhdhlúite, bainne iomlán, agus sliocht vanilla, a chócaráiltear i ndabhach uisce go dtí go mbeidh sé réidh agus órga. Tagann a ainm ón tsraith cáise uachtair nó cáise bán a chuireann daoine áirithe leis, cé go bhfuil an leagan is mó tóir idirdhealú déanta ag a síoróip caramal a chlúdaíonn go hiomlán é.
3 chúis le Quesillo Veiniséalach a ullmhú sa bhaile
- Barántúlacht Ráthaithe: Úsáideann go leor leaganacha tráchtála breiseáin, ach sa bhaile beidh tú i gceannas ar cháilíocht na gcomhábhar.
- Solúbthacht: Is féidir leat an binneas a choigeartú nó teagmhálacha pearsanta a chur leis, amhail craiceann líomóide nó splancscáileán ruma.
- Déan iontas gan stró: Is milseog galánta í a éilíonn níos lú ná 10 nóiméad d’ullmhúchán gníomhach.
Greim a nascann leis an traidisiún
Is mó ná milseog amháin é quesillo; is stáplacha é ag ceiliúradh teaghlaigh, dinnéir Nollag, agus cóisirí breithe i Veiniséala. Tugann a ullmhú baile cuimhní cinn ar sheanmháthair ag corraigh an mheascáin sa chistin, agus is bealach é a bhlaiseadh chun teas ealaín na Veiniséala a fháil amach . Ina theannta sin, déanann a mheascán d'uachtaracht agus codarsnacht an charamail leachtaigh andúileach é ón gcéad bhéal.
Tá sé níos fusa é a dhéanamh sa bhaile ná mar a cheapfá. Le hoideas baile , seachnóidh tú botúin choitianta ar nós foirmiú boilgeog nó róchócaireacht. Níl uait ach múnla, foighne don dabhach uisce, agus é a dhí-mhúnlú go cúramach chun a chruth a chaomhnú. Is fiú gach soicind an toradh!
Comhábhair fhíordheimhnithe chun an Quesillo Veiniséalach baile is fearr a ullmhú
Bainne agus uibheacha: bonn uachtarúil quesillo
Éilíonn quesillo Veiniséalach uibheacha úra agus bainne iomlán chun a uigeacht réidh, geilitíneach a bhaint amach. Bain úsáid as 12 ubh mheánmhéide agus 500 ml de bhainne iomlán (seachain bainne galaithe nó éadrom a úsáid ina ionad, mar athraíonn sé seo an blas traidisiúnta). Soláthraíonn meascán na gcomhábhar seo an chothromaíocht fhoirfe idir uachtaracht agus struchtúr.
Siúcra agus easnamh vanilla: an teagmháil milis agus cumhra
- Siúcra bán1 cupán don charamal + 1 cupán don mheascán (coigeartaigh de réir blas más fearr leat níos lú milis).
- Vanilla1 taespúnóg (nádúrtha más féidir). Is é an comhábhar seo an príomhghné chun a bholadh tréith a thabhairt don cháis.
Caramal baile: gan aon síoróipí saorga!
Is rud riachtanach é anlann caramal baile a dhéanamh. Ní gá ach siúcra agus uisce (nó braon sú líomóide chun criostalú a chosc). Cócaigh é thar theas meánach go dtí go sroicheann sé dath órga ómra. Athróidh úsáid ionadach cosúil le mil nó síoróipí siopa-cheannaithe blas agus uigeacht barántúil an mhilseog.
Chun toradh traidisiúnta a ráthú, ná cuir plúr, stáirse arbhair ná milseoirí san áireamh. Tá an rún i simplíocht na gcomhábhar agus na céimeanna a leanúint go beacht. Ar an mbealach sin, beidh do quesillo díreach cosúil le quesillo sheanmháthair!
Céim ar chéim: Conas Quesillo traidisiúnta Veiniséalach a dhéanamh sa bhaile
Comhábhair bhunúsacha chun Quesillo Veiniséalach a ullmhú
Chun tús a chur leis, bailigh na comhábhair seo: 5 ubh mhóra , 1 canna bainne comhdhlúite milisithe , 1 canna bainne galaithe (400 ml), 1 taespúnóg sliocht vanilla , 150 g siúcra (don charamal), agus 1 cupán uisce . Roghnach: pinch salainn nó craiceann líomóide chun an blas a fheabhsú.
An caramal a ullmhú agus a mhúnlú
- I sáspan beag, teas an siúcra agus an t-uisce thar theas meánach. Measc go dtí go bhfaighidh tú milseáin órga (gan dó).
- Doirt an caramal isteach i múnla flan nó i mias flan, ag clúdach na taobhanna go maith. Cuir i leataobh é.
Ag meascadh agus ag bácáil an Quesillo
Buail na huibheacha i mbabhla, ansin cuir an bainne comhdhlúite, an bainne galaithe, agus an vanilla leis. Measc go réidh gan cúr a chruthú. Scag an meascán agus doirt isteach sa mhúnla caramalaithe é. Clúdaigh le scragall alúmanaim agus bácáil ag 180°C ( 350°F) i ndabhach uisce ar feadh 50-60 nóiméad . Seiceáil an bhfuil sé bruite trí scian a chur isteach ann; ba chóir go dtiocfadh sé amach glan.
Fuaraithe agus dímhúnlaithe go foirfe
Lig don fhlan fuarú go teocht an tseomra, ansin cuisnigh ar feadh 4 huaire an chloig ar a laghad (thar oíche más féidir). Chun é a bhaint as an múnla, rith scian timpeall na n-imeall, cuir pláta ar bharr an mhúnla, agus tiontaigh go daingean é. Clúdóidh an caramal leachtach do mhilseog!
Cleasanna dochloíte chun uigeacht uachtarúil Quesillo Veiniséalach a bhaint amach
1. An meascán foirfe uibheacha agus bainne
Is é an cóimheas idéalach uibheacha le bainne an eochair do quesillo maith . Bain úsáid as 6 ubh iomlána agus 2 bhuíocán breise do gach 500 ml de bhainne comhdhlúite. Soláthraíonn na buíocáin bhreise saill, rud a chinntíonn uigeacht níos síodúla. Buail na huibheacha go dtí go mbeidh siad measctha amháin, gan an iomarca aeir a chur isteach, chun boilgeoga a sheachaint a chruthaíonn uigeacht scagach.
2. Caramalaithe mar chomhghuaillí
Ní hamháin go gcuireann caramal dea-dhéanta blas leis ach bíonn tionchar aige freisin ar an uachtaireacht. Tabhair an siúcra go dath órga dorcha (gan é a dhó) agus scaip go tapa é sa mhúnla. Cruthaíonn sraith tiubh de charamal leachtach bacainn a choinníonn taise, rud a choisceann an flan ó thriomú le linn bácála.
3. Rialú ama agus teochta
- Bácáil ag 180°C i ndabhach uisce: Ba chóir go sroichfeadh an t-uisce leathbhealach suas an múnla le haghaidh cócaireachta réidh.
- Clúdaigh le scragall alúmanaim na chéad 30 nóiméad chun cosc a chur ar an dromchla donnú an iomarca.
- Ná róchócaigh é! Bain é nuair a bhíonn gluaiseacht bheag fós sa lár nuair a chroitheann tú an múnla.
4. An scíth, an chéim a dhéanann go leor neamhaird di
Lig don fhlan fuarú ar feadh 2 uair an chloig ag teocht an tseomra sula gcuirtear sa chuisneoir é. Ligeann an fuarú de réir a chéile seo do na próitéiní uibhe cobhsú gan cruaiú. Agus é á sheirbheáil, tum an múnla in uisce te ar feadh 10 soicind chun é a dhí-mhúnlú agus a uigeacht uachtarúil a choinneáil.
5 bhotún coitianta agus quesillo Veiniséalach á dhéanamh agus conas iad a sheachaint
1. An caramal a dhó nó gan é a dháileadh go cothrom
Botún coitianta is ea ligean don charamal dó nó criostalú. Chun seo a sheachaint, bain úsáid as teocht íseal agus corraigh i gcónaí go dtí go n-athraíonn dath ómra air. Ansin, cuir brat ar bhun iomlán an mhúnla go tapa , ag claonadh é ionas go ngreamaíonn an caramal leis na taobhanna.
2. Cócaireacht ag an teocht mhícheart
Cuirfidh teas iomarcach boilgeoga nó téachtadh míchothrom ar an bhflan. Bácáil i ndabhach uisce ag 180°C (350°F) agus seiceáil le bior fiacla: má thagann sé amach glan, tá sé réidh. Seachain an oigheann a oscailt sula mbeidh 40 nóiméad caite chun cur isteach ar an bpróiseas cócaireachta a sheachaint.
3. Gan an múnla a chlúdach i gceart le linn cócaireachta
Mura bhfuil an múnla séalaithe i gceart, rachaidh uisce isteach agus scriosfaidh sé an uigeacht uachtarúil. Clúdaigh an coimeádán le:
- Scragall alúmanaim frithsheasmhach.
- Clúdach inchoigeartaithe (má cheadaíonn an múnla é).
4. Dí-mhúnlaigh an flan te
Nuair a thógann tú amach as an oigheann é, bíonn an flan fós leochaileach. Lig dó fuarú ar feadh 30-40 nóiméad ag teocht an tseomra agus ansin cuisnigh é ar feadh 2 uair an chloig. Cuidíonn sé seo leis scaoileadh go héasca ón múnla gan briseadh.
5. An meascán uibhe a ró-bhualadh
Nuair a mheasctar na huibheacha rómhór, cuirtear aer isteach agus cruthaítear uigeacht scagach nó cnapánach. Fill na comhábhair le chéile go réidh go dtí go mbeidh siad réidh , gan bualadh ar luas ard. Bain úsáid as bainne te chun na huibheacha a chosc ó chócaireacht sula ndéantar iad a bhácáil.
