Oideas Custaird Baile Gan Uibheacha: Éasca, Uachtarúil agus Blasta

Conas custard a dhéanamh gan uibheacha? An t-oideas céim ar chéim is fearr

an uachtar gan uibheacha Is rogha iontach iad do dhaoine a bhfuil ailléirgí orthu, aistí bia veganacha, nó dóibh siúd atá ag lorg leagan níos éadroime. Coinníonn an t-oideas seo an uigeacht uachtarúil thraidisiúnta ag baint úsáide as comhábhair amhail cornstarch y leche fásúilAnsin, míneoimid conas iad a ullmhú i gcúpla céim.

Comhábhair atá riachtanach le haghaidh uachtar gan uibheacha

• 500 ml de bhainne neamhdhéiríochta (coirce, almóinní nó pónairí soighe)
• 3 spúnóg bhoird cornstarch (stáirse arbhair)
• 50g siúcra (nó milseoir de réir blas)
• 1 maide cainéal agus craiceann líomóide (roghnach)
• 1 Sliocht vanilla taespúnóg

Ullmhú céim ar chéim

1. I mbabhla, measc 100 ml bainne fuar leis an stáirse arbhair go dtí go mbeidh sé réidh agus saor ó chnapáin.
2. Teas an bainne atá fágtha i sáspan leis an gcainéal, craiceann líomóide agus siúcra. Bain den teas é sula bhfiuchann sé.
3. Doirt an meascán stáirse arbhair isteach sa phota agus corraigh thar theas meánach go dtí go mbeidh sé tiubhaithe (3-5 nóiméad).
4. Bain den teas, cuir an vanilla leis agus doirt isteach i gcoimeádáin aonairCuir sa chuisneoir ar feadh 2 uair an chloig roimh a sheirbheáil.

Leideanna chun uachtar reoite rathúil a dhéanamh

Más fearr leat uigeacht níos daingne, méadaigh an stáirse arbhair go 4 tbspChun teagmháil gheméis a fháil, croith cainéal talún leis agus tú ag freastal nó cuir leis. seacláid dorcha leáite le linn cócaireachta. Bain úsáid as bainne neamh-mhilsithe atá bunaithe ar phlandaí chun an binneas a rialú.

Comhábhair rúnda le haghaidh uachtar uachtarúil gan uibheacha (agus lachtós)

D’fhéadfadh sé go mbeadh sé deacair uachtar uachtarúil a dhéanamh gan uibheacha ná lachtós, ach leis an comhábhair oiriúnachaIs féidir an uigeacht shíodúil agus an blas traidisiúnta a aithris. Is é an rud is tábhachtaí ná roghanna plandaí-bhunaithe a chomhcheangal a sholáthraíonn corp, tiús agus teagmháil chothrom milseachta, gan pléisiúr milseog uachtarúil a íobairt.

Tiúsóirí nádúrtha: an t-ionadú foirfe ar uibheacha

Chun feidhm an uibhe a athsholáthar, rud a sholáthraíonn tiús agus comhsheasmhacht, tá roghanna ann ar nós:

• Stáirse arbhair nó plúr arbhair: oiriúnach chun corp a chur leis gan an blas a athrú.
• Arrowroot: soláthraíonn sé uigeacht níos míne agus níos lonraí ná stáirse arbhair.
• guma xanthanCuireann méid beag cosc ​​ar chnapáin a fhoirmiú agus cobhsaíonn sé an meascán.

Bunáite déiríochta plandaí-bhunaithe: uachtaracht saor ó lachtós

Tá an rogha deoch plandaí-bhunaithe ríthábhachtach:

• Bainne cnó cócóRáthaíonn a cion ard saille uigeacht réidh.
• Bainne AlmondTugann sé boladh cnóiteach caolchúiseach, is féidir a chomhcheangal le spíosraí.
• Bainne min choirceLaghdaíonn a binneas nádúrtha an gá atá le milseoirí breise.

Teagmhálacha deiridh: blas agus boladh

Chun blasanna iarmharacha ó chomhábhair phlandaí a cheilt agus an phróifíl chlasaiceach a fheabhsú, cuir leis:

• Sliocht vanilla o púdar fanaile: cuireann sé leis an binneas.
• Bata cainéil o craiceann líomóide: insiltí a sholáthraíonn doimhneacht.
• Siúcra cnó cócó o síoróip agave: milseánn siad le nótaí caramalaithe.

Na 5 bhotún a mhilleann do chustaird gan uibheacha – Taispeánfaimid duit conas iad a sheachaint!

1. Gan an teocht a rialú agus na comhábhair á meascadh

Ceann de na botúin is coitianta ná comhábhair leachtacha fuara a chur le meascáin the (nó a mhalairt). Má chuireann tú bainne te le bonn stáirse gan... bain i gcónaíCruthóidh cnapáin nach féidir a dheisiú. Chun seo a sheachaint, measc i gcónaí ar theas íseal agus doirt na leachtanna isteach de réir a chéile, ag baint úsáide as fuip.

2. Ag baint úsáide as an gcineál mícheart tiúsóra

Ní oibríonn gach tiúsóir chomh maith céanna in oidis gan uibheacha. Tá stáirse arbhair (plúr arbhair) iontach maith le haghaidh uigeachtaí míne, ach má úsáideann tú an iomarca, beidh an custaird ró-shreabhach. rubarachMás fearr leat roghanna eile, bain triail as agar-agar nó uachtar ríse, ag coigeartú na gcionmhaireachtaí de réir threoracha an mhonaróra.

3. Ag neamhaird den scíth riachtanach

Caithfidh custairdí gan uibheacha am a chaitheamh ag socrú. Má sheirbheáiltear láithreach iad nó mura gcuirtear sa chuisneoir iad ar feadh tréimhse fada go leor, beidh cuma shreabhach orthu. leachtach nó nach bhfuil an-uachtarLig dóibh scíth a ligean ar feadh 2 uair an chloig ar a laghad sa chuisneoir, clúdaithe le scannán greamaitheach chun cosc ​​a chur ar shraith thirim foirmiú ar an dromchla.

4. Ná coigeartaigh an leibhéal milseachta

Ní hamháin go ndéanann siúcra milseán: bíonn tionchar aige ar an uigeacht freisin. Má laghdaíonn tú an méid an iomarca nó má chuireann tú milseoirí leachtacha ina áit gan smaoineamh ar a gcoibhéis, d'fhéadfadh an custaird a bheith níos measa. curdle nó gan socrúBain úsáid as méideanna beachta agus, má roghnaíonn tú roghanna cosúil le stevia, roghnaigh leaganacha púdraithe go sonrach le haghaidh bácála.

5. Measc an t-ullmhúchán go rómhór agus é ag fuarú.

Corraíonn tú i gcónaí le linn fuaraithe ag ceapadh go seachnóidh tú cnapáin, ach seo briseann an struchtúr den uachtar. Nuair a bhaintear den teas é, corraigh go réidh ar feadh na chéad chúpla nóiméad amháin. Ansin, lig don chuisneoir a chuid oibre a dhéanamh gan idirghabháil.

Leagan vegan: Cleasanna chun uachtar a thiúsú gan uibheacha ná táirgí ainmhithe

Príomh-chomhábhair le haghaidh uachtar vegan a thiúsú

Ní chuireann easpa uibhe i gcustaird vegan srian ar a uigeacht uachtarúil. Stáirse arbhair Tá stáirse arbhair ar cheann de na tiúsóirí is coitianta a úsáidtear: measc 2 spúnóg bhoird le leacht fuar (bainne plandaí-bhunaithe) sula dtéann tú ag téamh chun cnapáin a chosc. Rogha eile is ea... plúr taipiócarud a chuireann snasta leis agus atá oiriúnach do mhilseáin a bhfuil níos mó déine ag teastáil uathu.

Teicnící le agar-agar agus síolta

El glóthachDíorthach feamainne é, agus oibríonn sé mar ghníomhaire glóthach cumhachtach. Tuaslaig 1 taespúnóg isteach sa mheascán te agus lig dó suí le go soladachóidh sé. Chun roghanna níos nádúrtha a fháil, síolta chia nó síolta líon talún Cuireann siad tiús de réir a chéile leis: sáithigh iad ar feadh 10 nóiméad i leacht chun a nglútan a ghníomhachtú, ansin comhtháthaigh iad san ullmhúchán.

Roghanna nuálacha eile

• Puree torthaí: Cuireann bananaí aibí nó compóid úll corp agus binneas nádúrtha leis.
• Próitéin soighe uigeach: Ina leagan mín, tuaslagann sé go maith agus cuireann sé uachtaracht bhreise ar fáil.
• Fréamh Kuzu: Tá an stáirse Seapánach seo gan bholadh agus tugann sé uigeacht shíodúil cosúil le huibhe.

Is é an rud is tábhachtaí ná na cainníochtaí a choigeartú: bain triail as codanna beaga agus déan iad a mhodhnú de réir an tiús atá uait. Má úsáideann tú bainne tiubh plandaí-bhunaithe (cosúil le bainne cnó cócó), cuir tiúsóirí éadroma leo mar shampla... plúr ríse chun an uigeacht a sháithiú a sheachaint.

Cén fáth go bhfuil an t-oideas custaird gan uibheacha seo níos fearr ná an ceann traidisiúnta?

Cuimsitheacht do gach aiste bia

Tá an leagan seo de uachtar gan uibheacha Tá sé oiriúnach do dhaoine a bhfuil srianta aiste bia orthu, amhail ailléirgí uibheacha, aistí bia veganacha, nó dóibh siúd atá ag iarraidh a gcuid colaistéaróil a ísliú. Murab ionann agus an t-oideas traidisiúnta, a bhraitheann ar uibheacha mar chomhábhar bunúsach, úsáideann an leagan seo roghanna malartacha amhail:

• Stáirse arbhair nó plúr cruithneachta le haghaidh tiúsú.
• Bainne plandaí-bhunaithe a oireann do veigeáin.
• Milseoirí nádúrtha gan cur isteach ar an mblas uachtarúil.

Ullmhúchán níos éasca agus níos tapúla

Éilíonn sé custaird traidisiúnta a dhéanamh Bí thar a bheith cúramach agus uibheacha á dtéamh agat chun cosc ​​a chur ar chrúbadh. Leis an oideas seo gan uibheacha, tá an próiseas níos sábháilte agus níos tapúla: níl aon bhaol ann go gcrúbfaidh an meascán, agus laghdaítear an t-am cócaireachta. Oiriúnach do thosaitheoirí nó dóibh siúd atá ag lorg torthaí comhsheasmhacha gan an strus.

Uigeacht réidh agus blasanna ilúsáideacha

Mar thoradh ar an ubh a bhaint, bíonn uigeacht níos éadroime agus níos lú dlúthag béimniú comhábhair cosúil le vanilla nó cainéal. Ina theannta sin, ós rud é nach bhfuil an blas uibhe ceannasach ann, ceadaíonn an t-oideas seo nuálaíocht le barráin cosúil le caora, seacláid dorcha, nó caife, nach bhfuil chomh coitianta sa leagan clasaiceach.

Caomhnú fadtéarmach: Ní mhaireann custaird thraidisiúnta ach 2-3 lá sa chuisneoir mar gheall ar an ubh amh. Is féidir leis an rogha eile seo, tríd an ubh a fhágáil ar lár, maireachtáil suas le 5 lá gan a uachtair a chailleadh, agus a cháilíocht agus a shábháilteacht bia a choinneáil.