Oideas Bainne Bácáilte Traidisiúnta na Sile: Milseog Éasca, Céim ar Chéim

Oideas Bainne Bácáilte Fíor-Shileach: Milseog Thraidisiúnta Éasca le hUllmhú

Comhábhair Thraidisiúnta le haghaidh Bainne Bácáilte Barántúil

Is sainairíonna simplíochta agus blas cainéal agus fanaile bainne bácáilte na Sile . Le haghaidh 6 riar, beidh ort: 1 lítear bainne iomlán , 4 ubh , 1 cupán siúcra gráinnithe , 1 taespúnóg sliocht fanaile , agus 1 mhaide cainéal nó cainéal talún. Roghnach: siúcra chun an múnla a charamalú.

Ullmhúchán Céim ar Chéim ar Bhainne Bácáilte na Sile

1. Preheat oigheann go 170 ° C agus múnla atá frithsheasmhach in aghaidh teasa a ullmhú.
2. I sáspan, cuir an bainne, an cainéal, agus an vanilla le chéile. Teas thar theas meánach gan fiuchadh.
3. Buail na huibheacha leis an siúcra go dtí go mbeidh siad measctha. Doirt an bainne te thar an meascán, ag brú chun an cainéal a bhaint.
4. Caramalaigh an múnla le siúcra (roghnach), doirt an meascán isteach agus bácáil ag folctha uisce le 50-60 minutos.

Leideanna le haghaidh Uigeacht agus Cur i Láthair Foirfe

Is é an dabhach uisce an rud is tábhachtaí : déan cinnte go sroicheann an t-uisce leathbhealach suas taobhanna an mhúnla le haghaidh bácála cothrom. Bain as an oigheann é nuair a bhíonn na himill daingean agus an lár ag crith beagán. Fuar sa chuisneoir ar feadh 3 uair an chloig agus díchóimeáil go cúramach é. Freastal le cainéal nó le coulis caora dearga chun a mhilseacht a chothromú.

Comhábhair le haghaidh Bainne Bácáilte na Sile: Cainníochtaí Beachta agus Roghanna Eile

Comhábhair thraidisiúnta agus cainníochtaí cruinne

Chun Leche Asada Sileach barántúil a ullmhú , beidh ort:

• 1 lítear bainne iomlán (oiriúnach le haghaidh uigeacht uachtarúil).
• 200 gram siúcra gránaithe (comhionann le 1 cupán).
• 6 ubh mhóra (thart ar 300 gram).
• 1 Sliocht vanilla taespúnóg (10 ml) nó greamaigh vanilla.

Roghanna coitianta chun an t-oideas a oiriúnú

Más mian leat athruithe a dhéanamh mar gheall ar shrianta nó roghanna aiste bia:

• Bainne saor ó lachtós nó bainne plandaíbhunaithe (almón, cnó cócó): coinnigh an cóimheas 1 lítear, ach d’fhéadfadh an uigeacht a bheith beagán difriúil.
• Milseoirí malartacha: cuir siúcra in ionad 150 ml de mil, 200 gram siúcra cnó cócó nó milseoirí leachtacha atá sábháilte san oigheann.
• VeganoCuir meascán de na huibheacha in ionad na n-uibheacha. 3 spúnóg bhoird de phlúr cíce + ½ cupán uisce agus bain úsáid as bainne plandaíbhunaithe.

Sonraí beachta le haghaidh toradh foirfe

Tá an chothromaíocht idir leachtanna agus uibheacha ríthábhachtach: má laghdaíonn tú an méid siúcra, cuir 1 spúnóg bhoird de stáirse arbhair leis chun cosc ​​a chur air a bheith brioscach. Chun blas citris a chur air, cuir craiceann líomóide nó oráiste (2 taespúnóg) in ionad an vanilla . I gcás leaganacha vegan, líneáil an uileán le páipéar pár chun é a dhí-mhúnlú níos éasca.

Conas Bainne Bácáilte Sileach a Dhéanamh Céim ar Chéim: Rúin maidir le hUigeacht Foirfe

Príomh-Chomhábhair agus Ullmhúchán Tosaigh

Chun bainne bácáilte fíor-Shileach a dhéanamh , beidh ort: 1 lítear bainne iomlán, 5 ubh úra, 1 cupán siúcra gráinnithe, agus 1 taespúnóg sliocht vanilla. Is é an rún tosaigh na huibheacha agus an siúcra a mheascadh go dtí go bhfaighidh tú uachtar bán, aonchineálach, rud a ráthaíonn uigeacht réidh, saor ó chnapáin.

Próiseas Cócaireachta san Oigheann

1. Réamhthéigh an oigheann go 180°C agus ullmhaigh múnlaí aonair le bonn de Candy leachtach (siúcra leáite thar theas meánach).
2. Doirt an meascán bainne, uibheacha, agus vanilla isteach sna múnlaí, agus cócaráil iad ag folctha uisce ar feadh 45-50 nóiméad. Coscann an modh seo é ó shocrú ró-thapa.

Rúin maidir le huigeacht uachtarach, saor ó bholgáin

Tá teocht an bhainne ríthábhachtach: ba chóir go mbeadh sé te nuair a chuirtear leis na huibheacha é chun cosc ​​a chur orthu ó bheith ag cócaireacht go páirteach. Chomh maith leis sin, criathraigh an meascán roimh bhácáil agus bain aon bholgáin dromchla le spúnóg. Cinntíonn sé seo milseog réidh agus síodúil.

Fuaraithe agus Scaoilte go Foirfe

Lig don bhainne bácáilte fuarú ag teocht an tseomra ar feadh 15 nóiméad, ansin cuisnigh ar feadh 2 uair an chloig ar a laghad. Chun é a bhaint as an múnla, rith scian tanaí timpeall an imeall agus cas go réidh é. Feidhmeoidh an caramal leachtach mar anlann nádúrtha agus é á sheirbheáil.

Leideanna agus Botúin Choitianta agus Bainne Bácáilte na Sile á Ullmhú: Cosc a Chur i gCruth!

Eochracha le haghaidh uigeacht réidh agus aonchineálach

Is é an phríomhchúis go mbíonn bainne bácáilte ag cur gut ná an turraing theirmeach nuair a mheasctar na huibheacha leis an mbainne te. Chun seo a sheachaint, déan na huibheacha a mheascadh : cuir an bainne te (ní fiuchphointe) leis na huibheacha buailte de réir a chéile, ag corraigh i gcónaí. Bain úsáid as teochtaí bácála measartha (160-170°C) agus bácáil i gcónaí i ndabhach uisce , toisc go gcócaíonn an teas indíreach an meascán gan é a róthéamh.

Botúin choitianta le seachaint

• Bruith an bainneMá théann an bainne thar 85°C, nuair a mheasctar leis na huibheacha é, tosóidh siad ag creimeadh láithreach.
• Bácáil gan smachtCruthóidh oigheann atá ró-the nó gan folctha uisce boilgeoga agus scoilteanna, rud a mhilleann an uigeacht uachtarúil.
• Ná brúigh an meascánTrí an t-ullmhúchán a chur trí chriathar mín, baintear cnapáin uibhe atá comhtháite go dona, rud a chuireann cosc ​​ar ghlúthú.

Teicnící breise le haghaidh rath ráthaithe

Chomh maith leis an teocht a rialú, seachain ró-mheascadh tar éis an bainne a chur leis, mar cruthaíonn aer a chuireann isteach boilgeoga a théann i bhfeidhm ar an uigeacht. Bain úsáid as múnlaí gloine nó ceirmeacha, a dháileann teas níos fearr. Má thosaíonn an dromchla ag donnú ró-thapa, clúdaigh an múnla le scragall alúmanaim, ach ná brúigh síos ar an meascán riamh agus é ag fuarú: is féidir le hathruithe tobann teochta curdling a chur faoi deara freisin.

Bunús Leche Asada na Sile agus Éagsúlachtaí Nua-Aimseartha an Mhilseog

Téann bunús bhainne bácáilte na Sile siar go dtí an ré choilíneach, áit ar thug comhábhair Eorpacha agus teicnící áitiúla chun cinn an milseog shimplí ach íocónach seo. Léiríonn a bhunús bainne, uibheacha, siúcra agus vanilla tionchar na Spáinne, ach chuir a ullmhúchán bácáilte san oigheann - a bhain uigeacht uachtarúil le sraith caramalaithe amach - oiriúnú do bhlasanna na Sile. Go stairiúil, bhí baint aige le ceiliúradh teaghlaigh nó reiligiúnach, ag baint úsáide as acmhainní atá ar fáil go héasca i gceantair thuaithe agus uirbeacha araon.

An t-oideas traidisiúnta: simplíocht a mhaireann

Leanann an t-ullmhúchán clasaiceach modh íostach:

• Cócaireacht mall i múnlaí cré nó i bpota cré le haghaidh caramalaithe cothrom.
• Lig dó scíth sa chuisneoir chun a uigeacht a dhaingniú.
• Úsáid fanaile o cainéal mar na blasanna amháin.

Leagann an cur chuige seo béim ar chroílár an mhilseog, ag coinneáil mar dheilbhín bácála baile é.

Nuálaíochtaí comhaimseartha: ó gheansaí go veigeánach

Cuimsíonn athruithe nua-aimseartha comhábhair dhomhanda agus oiriúnuithe aiste bia:

• Bainne bácáilte caife o citris (líomóid, oráiste) le haghaidh próifílí dian.
• Leaganacha le leche fásúil (cnó cócó, almón) agus milseoirí ar nós mil nó panela.
• Barráin chruthaitheacha: meringue dóite, cnónna briosca nó laghduithe torthaí.

Ina theannta sin, tá cócairí na Sile ag déanamh turgnamh le teicnící ar nós sous-vide chun uigeachtaí níos síodúla fós a bhaint amach.

Athléirmhínithe sa chur i láthair

Tá an cur i láthair athraithe freisin: cuirtear i bprócaí gloine é, agus sraitheanna coulis caora nó píosaí dulce de leche air. Cuireann roinnt bialanna é ar bhiachláir chomhleá na Sile agus na hÁise , in éineacht le tae matcha nó sinséar candied. Mar sin féin, fanann croílár an mhilseog - a chothromaíocht idir an milis agus an créafóg - lárnach.