Oideas d'Empanada Walnut: Blasta, Éasca, agus Céim ar Chéim

Cad a chuireann tú in empanadas chun iad a dhéanamh súmhar?

Príomh-chomhábhair le haghaidh líonadh súmhar

Is é an rún atá ann ná comhcheangal comhábhair le taise nádúrtha agus cinn eile a ionsúnn leachtanna. Tá feoil ar nós sicín, muiceoil, nó mairteoil mhionaithe le 15-20% saille, glasraí ar nós oinniúin friochta, piobair clog, nó trátaí mionghearrtha, agus bratanna tiubhaithe riachtanach. leacht aramatach (fíon, beoir nó brat laghdaithe) cuireann sé cosc ar thriomú le linn cócaireachta.

Teicnící cócaireachta chun taise a choinneáil

Réamhchócaigh an líonadhCuidíonn sé le súnna a shéalú sna comhábhair má dhéantar na comhábhair a shaothrú nó a bhruich sula gcuirtear na empanadas le chéile.
Úsáid ceanglóiríFeidhmíonn ubh buailte, prátaí brúite nó cáis leáite mar thiúsóirí nádúrtha.
Rialú an bácálaTrí im nó ola a chur ar an taos roimh bhácáil, cruthaítear sraith bhrioscach a choinníonn leachtanna inmheánacha.

Eilimintí a shéalaíonn na súnna taobh istigh den taos

Cuir san áireamh é cnapáin saille (amhail bagún nó chorizo) sa líonadh scaoileann sé olaí le linn cócaireachta. Bain úsáid as taos le cion ard saille Cruthaíonn taosrán - cosúil le taosrán puff nó taosrán gearr-screamh - bacainn i gcoinne caillteanas taise. Ina theannta sin, séalaigh na himill go maith Coscann úsáid uisce nó ubh buailte sceitheanna.

Conas taos empanada a chosc ó stróiceadh?

Príomh-chomhábhair agus comhréireanna le haghaidh taos solúbtha

Is é an eochair chun cosc a chur ar bhriseadh taos empanada agus é á bhácáil nó á fhriochadh ná hiodráitiú ceart. SAM 250 ml d’uisce te I gcás gach ceann acu 500 g de phlúr cruithneachta, agus cuireann sé leis 100 g saille (Giorrú nó ola) chun leaisteachas a thabhairt. Má tá an taos tirim, cuir uisce leis spúnóg bhoird ag an am go dtí go mbainfidh tú uigeacht sholúbtha amach nach ngreamaíonn de do lámha.

Teicnící fuinte agus scíthe

Ná déan neamhaird den ghlúineáil! Lean na céimeanna seo:

Measc na comhábhair go dtí go bhfoirmíonn taos aonchineálach.
Fuin le linn 8-10 minutos chun glútan a ghníomhachtú.
Fill an taos i gclúdach plaisteach agus lig dó scíth a ligean. 30 nóiméad sa chuisneoir.

Scaoileann an próiseas scíthe seo an taos, rud a chuireann cosc air crapadh agus scoilteadh nuair a shíntear é.

Conas síneadh agus rudaí a dhéanamh gan botúin

Agus é á shíneadh, bain úsáid as biorán rollta plúrtha agus rothlaigh an taos go minic ionas nach ngreamaíonn sé den dromchla. Is é an tiús idéalach ná 2-3 mmRó-thanaí agus brisfidh sé; ró-thiubh agus beidh sé crua. Agus é á líonadh, fág é. Imeall saor 1.5 cm agus fliuch é le huisce sula ndéantar é a shéalú, a bhrú le forc nó a chlampáil go daingean.

Modhanna cócaireachta oiriúnacha

Rialú an teocht ag brath ar an gcineál cócaireachta:

Bácáilte: 180-190°C, le páipéar pár chun greamú a chosc.
Friochadh: Ola ag 170°C, agus ná cuir an iomarca ola ar an bpanna.

Tá séalú ceart agus gan iad a bhogadh le linn na chéad chúpla nóiméad den chócaireacht ríthábhachtach chun sláine an taos a choinneáil.

Cad iad na botúin is coitianta agus empanadas á ndéanamh?

taos ullmhaithe nó oibrithe go dona

Ceann de na príomhbhotúin ná gan tiús an taos a rialúMá tá sé ró-thiubh, beidh an empanada diana; má tá sé ró-thanaí, féadfaidh sé briseadh agus é á bhácáil nó á fhriochadh. Ina theannta sin, ró-ghlúin Forbraíonn sé an iomarca glútan, rud a fhágann uigeacht dhian. Chun seo a sheachaint, lig don taos scíth a ligean ar feadh 30 nóiméad ar a laghad sula ndéanann tú é a mhúnlú.

Líonta le barraíocht leachta nó beagán blas

Ba chóir go mbeadh an líonadh súmhar, ach ní fliuch. Scaoileann comhábhair cosúil le trátaí, oinniúin nó feoil uisce le linn cócaireachta. Chun seo a shocrú:

Léim roimh ré Glasraí chun sreabháin a dhíchur.
Úsáid prátaí nó brioscaí aráin chun taise iarmharach a ionsú.

Tá sé eochair freisin séasúr maithMilleann líonadh neamhbhlasta an taithí.

Cócaireacht mhíchuí

Má fhriocáiltear in ola nach bhfuil te go leor, déantar na empanadas a dhéanamh níos fearr. saill a ionsú agus éiríonn siad trom. San oigheann, triomaíonn teocht íseal iad. Go hidéalach:

180 190-° C sábháilte san oigheann (réamhthéite).
Ola ag 170-175°C le haghaidh friochta.

Séalaithe mícheart

Má dhéantar an uaim go dona, sceithfidh an líonadh amach le linn cócaireachta. Bain úsáid as teicnící ar nós... crimpáil thraidisiúnta nó brúigh le forc, ag cinntiú go bhfuil na himill séalaithe go maith. Cuidíonn sé le séalú níos fearr a dhéanamh ar an taos má fhliuchann tú go héadrom é le huisce.

Ar cheart empanadas a bhácáil nó a fhriocáil?

An rogha idir bácáil o Fry Braitheann an chaoi a n-ullmhaíonn tú empanadas ar an uigeacht, an blas agus an stíl chócaireachta atá uait. Tá an dá mhodh bailí, ach cuireann gach ceann acu tréithe uathúla ar fáil. Cé go soláthraíonn friochadh screamh... órga agus brioscachSoláthraíonn bácáil rogha níos éadroime le taobh amuigh aonfhoirmeach agus níos lú gréisceach.

Buntáistí a bhaineann le empanadas a fhriochadh

Uigeacht dochloíte: Cruthaíonn teagmháil le hola te ciseal seachtrach brioscach a shéalaíonn súnna an líonadh.
Fíordheimhneacht: Ullmhaítear go leor oidis thraidisiúnta, amhail empanadas Airgintíneacha nó Colóimeacha, friochta.
Am cócaireachta tapa: Oiriúnach le freastal láithreach, go háirithe ag cruinnithe neamhfhoirmiúla.

Buntáistí a bhaineann le empanadas a bhácáil

rogha sláintiúil: Éilíonn siad níos lú ola, rud a laghdaíonn an cion calraí.
Comhsheasmhacht rialaithe: Ligeann an oigheann don taos donnú go cothrom gan aon bhaol dóite.
Praiticiúlacht: Is féidir leat cainníochtaí móra a chócaráil ag an am céanna, foirfe d’ócáidí nó do reo le haghaidh níos déanaí.

Más fearr leat aird a tharraingt ar an súmhúlacht an líontaIs í an fhriochadh an eochair. Mar sin féin, más mian leat blasanna an taos a aibhsiú nó comhábhair ghurmé a úsáid, is fearr bácáil. Oibríonn roinnt taos, cosúil le taosrán puff, go maith san oigheann, ach is gnách go mbíonn taos atá bunaithe ar phlúr arbhair friochta. Déan turgnamh leis an dá mhodh chun do rogha féin a fháil amach.