Oideas Uachtar Ime i Thermomix: Éasca, Tapa agus Baile! Conas é a Ullmhú?
Cén cineál ime a úsáidtear le haghaidh uachtar ime?
Im neamhshaillte (nó "im milis")
La im neamhshaillte Is é an salann is mó a mholtar le haghaidh uachtar ime a dhéanamh, toisc go gceadaíonn sé rialú níos fearr ar an leibhéal salainn san oideas. Cuidíonn a uigeacht uachtarúil agus a bhlas neodrach le béim a chur ar na comhábhair eile, amhail vanilla nó siúcra. Tá sé riachtanach go bhfuil sé ag teocht an tseomra chun é a bhualadh i gceart agus meascán réidh a bhaint amach.
Im saillte: an rogha eile é?
Cé nach bhfuil sé chomh coitianta, úsáideann roinnt cócairí taosráin im saillteGo háirithe in oidis ina bhfuil codarsnacht idir milis agus blasta ag teastáil. Mar sin féin, ní mór an salann breise a choigeartú nó a dhíchur le linn an ullmhúcháin chun toradh ró-shalach a sheachaint. Níl sé oiriúnach do uachtair ime le blasanna mín, amhail torthaí.
Im Eorpach nó im ard-saille
Chun uachtar ime níos cobhsaí agus níos iomláine a fháil, an im Eorpach (le 82-85% saille) is rogha den scoth é. Feabhsaíonn a cion ard saille struchtúr an uachtair agus cuireann sé blas níos déine ar fáil. I roinnt tíortha, díoltar é mar "im préimhe" nó "im bácála".
Roghanna speisialaithe eile
- Im vegan: Déanta le holaí glasraí, oiriúnach do aistí bia saor ó dhéiríocht. De ghnáth bíonn gá le coigeartuithe ar an méid siúcra nó leachtanna.
- Im shoiléirithe nó ghee: Cuireann sé blas tósta leis, ach is féidir leis an easpa uisce uigeacht an ime-uachtair a athrú.
Beag beann ar an gcineál a roghnaítear, tá sé riachtanach an t-im a bhualadh ar feadh 3-5 nóiméad go dtí go mbeidh sé bán agus bog. Cinntíonn sé seo an bonn foirfe chun an siúcra agus comhábhair eile a chur leis.
Conas uachtar ime a thiúsú?
Teicnící bunúsacha chun uachtar ime a thiúsú
Ceann de na bealaí is fusa chun uachtar ime a thiúsú ná cuir sa chuisneoir é go sealadachCuir an babhla sa chuisneoir ar feadh 15-20 nóiméad: déanfaidh an fhuacht an t-im a sholadú beagán, rud a thabharfaidh uigeacht níos daingne dó. Ansin, buail arís é le meascthóir leictreach chun é a réidhiú.
Úsáid comhábhair bhreise
Ionchorprú siúcra púdraithe Cuidíonn sé le taise bhreise a ionsú trína chur leis de réir a chéile agus tú ag bualadh an mheascáin. cornstarch (is fearr é a thuaslagadh in uisce fuar) nó púdar cócó Más blas seacláide atá uait, feidhmíonn na comhábhair seo mar thiúsóirí nádúrtha gan athrú a dhéanamh ar chroílár an uachtair.
Rialú teochta agus uigeachta
- Déan cinnte go bhfuil an t-im ag teocht an tseomra sula mbuailtear é, nárbh rófhuar ná leáite é.
- Mura bhfuil an uachtar ró-shreabhach, seachain bainne ná leachtanna eile a chur leis.
- De ghnáth, feabhsaíonn bualadh ag luas meánach-ard ar feadh 5-7 nóiméad an comhsheasmhacht.
Roghanna eile le comhábhair sholadacha
I gcás uachtair an-sreabhach, measc cuid de im fuar neamhshaillte (gearrtha i gciúbanna) agus tú ag bualadh. Rogha eile is ea iad a ionchorprú seacláid leáite agus fuaraitherud a chuireann corp leis. Má úsáideann tú gealáin uibhe, cuir leis púdar meringue chun an t-ullmhúchán a chobhsú.
Cad atá san uachtar ime?
El féileacánUllmhaítear uachtar, comhábhar ilúsáideach i ndéanamh taosráin, le comhábhair bhunúsacha a athraíonn ag brath ar an gcineál. Áirítear leis an oideas clasaiceach: im (ag teocht an tseomra) agus gloine siúcrabuailte go dtí go mbeidh sé uachtarúil. Tá roinnt leaganacha ann a chuireann san áireamh leche o vanilla chun an comhsheasmhacht a choigeartú agus blas a chur leis, agus a chroílár milis agus mín á choinneáil ag an am céanna.
Éagsúlachtaí coitianta ar uachtar ime
- Uachtar Im Meiriceánachim, siúcra púdraithe, bainne agus vanilla.
- uachtar ime meringue Eilvéiseachgealáin uibhe, siúcra gráinnithe agus im.
- Uachtar ime cáise uachtairmeascán ime le cáis uachtair agus siúcra.
Comhábhair chun uigeacht agus blas a choigeartú
Chomh maith leis na príomhchodanna, is gnách go gcuirtear leis Dathanna bia, torthaí purraithe (cosúil le sú craobh nó manga) nó púdar cócó chun an t-imchré a phearsantú. I n-oidis vegan, cuirtear im in ionad margairín o saillte glasraírogha eile saor ó dhéiríocht a bhaint amach.
Chun uachtar atá ró-shreabhach a cheartú, cuireann roinnt cócairí taosráin leis siúcra breise oighrithe o cornstarchMar sin féin, má tá sé ró-thiubh, spúnóg bhoird de leche o uisce Cuidíonn sé le é a mhaolú. Is é an rud is tábhachtaí ná cothromaíocht a bhaint as na comhábhair de réir an úsáide deiridh: líonadh, barráil, nó maisiú.
Cad is uachtar bunaithe ar im ann?
La uachtar bunaithe ar im Is cineál ullmhúcháin é a úsáidtear i mbácáil agus i ndéanamh taosráin, agus is im an príomh-chomhábhar ann. Is sainairíonna dó a uigeacht réidh agus uachtarúil, atá oiriúnach chun milseáin ar nós cácaí, cupáin, nó cácaí spúinse a líonadh nó a mhaisiú. Murab ionann agus uachtair eile, tá a bhlas níos déine agus níos imí, a bhuíochas leis an gcéatadán ard saillte bainne atá san im.
Comhdhéanamh agus uigeacht an uachtair imbhunaithe
De ghnáth meascann an uachtar seo im softened le comhábhair eile amhail siúcra púdraithe, ubh, nó blasanna. Baintear amach a struchtúr tríd an im a bhualadh go dtí go bhfaightear comhsheasmhacht bhog, agus cuirtear eilimintí amhail na nithe seo a leanas leis:
- Siúcra: chun binneas agus cobhsaíocht a sholáthar.
- Buíocáin uibhe: i roinnt oidis, chun é a shaibhriú.
- blastáin: vanilla, cócó nó torthaí.
Príomhúsáidí i mbácáil
A ilúsáideacht a fhágann go bhfuil sé oiriúnach do sraitheanna císte líontaIs féidir é a úsáid chun cácaí a chlúdach nó mar bhonn do mhaisiúcháin. Ós rud é go bhfuil sé cobhsaí ag teocht an tseomra, tá sé foirfe d'ócáidí, cé go gcaithfear é a chur sa chuisneoir in aeráidí te chun a dhaingne a choinneáil. Is fearr leis freisin teicnící ar nós... "sciathán brioscaí" chun dromchlaí císte a réidhiú.
Príomhdhifríochtaí i gcomparáid le huachtair eile
Murab ionann agus an uachtar COIPTHE o la cáis uachtairNí bhíonn uachtar im-bhunaithe ag creimeadh go héasca agus coinníonn sé dathanna agus breiseáin níos fearr. Mar sin féin, déanann a cion saille níos troime é, mar sin moltar a thomhaltas a mheasartha i réim bia ar leith.
