Oideas Uachtair Baile: Conas é a Dhéanamh sa Bhaile go Héasca agus go Tapa

Cad iad na comhábhair atá i uachtar trom?

Comhábhair bhunúsacha in uachtar bainne nádúrtha

La uachtar nádúrtha Faightear go díreach é ó shaill bhainne bó. Is iad seo a phríomh-chomhábhair:

• Saill déiríochta: Is ionann é agus idir 18% agus 40% den ábhar, ag brath ar an gcineál uachtair (éadrom, uachtair bhuailtí, srl.).
• Uisce: príomh-chomhpháirt a chothromaíonn an uigeacht.
• Próitéiní: amhail cáiséin agus meadhg, i láthair i gcionmhaireachtaí níos lú.
• Lachtós: siúcra bainne nádúrtha, cé go bhfuil sé i gcainníochtaí beaga.

Comhábhair a chuirtear le huachtair tráchtála

I leaganacha tionsclaíocha, is minic a chuirtear breiseáin san áireamh chun caomhnú nó comhsheasmhacht a fheabhsú. Is iad seo a leanas na cinn is coitianta:

• Cobhsaitheoirí: amhail carraigíní nó guma guar (cuireann siad cosc ​​ar leachtanna a dheighilt).
• Eiblitheoirí: lecithin soighe nó monastaróil (uigeacht aonchineálach a choinneáil).
• leasaithigh: aigéad lachtach nó beinsoáit sóidiam i roinnt brandaí.

I dtáirgí "Solas" nó íseal i saill, is coitianta modhnuithe a fháil amhail púdar bainne bearrtha o gníomhairí glóthaithe chun cúiteamh a dhéanamh as an laghdú ar lipidí. Ina theannta sin, d’fhéadfadh rialtóirí aigéadachta, amhail citráití sóidiam, a bheith i roinnt uachtair phaistéaraithe nó UHT.

An mbíonn na comhábhair éagsúil ag brath ar an gcineál uachtair?

Sea. Mar shampla, ceann amháin uachtar dúbailte (45-50% saille) tugann sé tús áite do shaill bhainne agus ní dhéanann sé breiseáin ar bith. I gcodarsnacht leis sin, an uachtar cócaireachta Is minic a bhíonn níos mó cobhsaitheoirí ann chun teocht ard a sheasamh. Seiceáil an lipéad i gcónaí: bíonn roghanna níos nádúrtha ann bainne agus coipeadh lachtaigh amháin.

Cad is féidir liom a úsáid mura bhfuil uachtar trom agam?

Mura bhfuil mórán uachtar trom agat le haghaidh oideas, tá roinnt roghanna praiticiúla agus inacmhainne ann. Rogha amháin is ea... Iógart Gréagach measctha le bainneCuir iad le chéile i gcodanna cothroma chun an uigeacht uachtarúil a aithris. Oibríonn an t-ionadach seo go maith in anlainn, anraithí, nó milseáin, cé go gcuireann sé blas beagán searbh leis. Bí cinnte é a úsáid thar theas íseal chun cosc ​​a chur ar chrúbadh.

Roghanna malartacha plandaí-bhunaithe agus déiríochta

• Bainne galaitheCaolaigh é le beagán uisce más gá duit a thiús a laghdú.
• Bainne cnó cócóOiriúnach le haghaidh oidis milse nó curaí, cuireann sé boladh trópaiceach leis.
• Cáis uachtair bhuailtíMeasctha le bainne, tá sé foirfe le haghaidh milseán nó anlainn uachtaracha.

Le haghaidh miasa blasta, an tófu síodúil leachtaithe Is rogha eile veganach é a chuireann míne leis gan blasanna a athrú. I mbácáil, meascán de im leáite agus bainne iomlán Is féidir (1:3) uachtar a chur in ionad cácaí nó oighrithe, cé go mbeidh an toradh níos lú aerúil.

Comhábhair éigeandála

I gcásanna práinneacha, bain úsáid as bainne iomlán le stáirse arbhairTeas cupán bainne le spúnóg bhoird de stáirse arbhair go dtí go mbeidh sé tiubhaithe. Tá an rogha seo úsáideach le haghaidh anlainn nó uachtair éadroma. Más mian leat teagmháil imeach, cuir taespúnóg ime leis an meascán.

Cad é an uachtar bainne sa Spáinn?

Sa Spáinn, rinne an uachtar bainne ar a dtugtar go coitianta NataTáirge déiríochta a fhaightear ó shaill nádúrtha bainne. A bhuíochas dá uigeacht thiubh agus dá cion ard saille (idir 18% agus 35%), is táirge iontach é le haghaidh bácála, anlainn agus maisiú milseán. Tá dhá phríomhchineál ann: uachtar inchoipthe (35% saille ar a laghad) agus uachtar cócaireachta (idir 18% agus 35% saille), gach ceann acu le húsáidí sonracha.

Cineálacha uachtar atá ar fáil sa Spáinn

• Uachtar leachtach: Úsáidtear é le haghaidh cócaireachta, le cur le caife, nó le haghaidh anlainn a ullmhú.
• Uachtar COIPTHE: Leagan bhuailtí, le siúcra breise, a úsáidtear i milseáin.
• Uachtar aonair: Íseal i saill, le haghaidh roghanna níos sláintiúla.

Rialaíonn reachtaíocht na Spáinne a chomhdhéanamh: ar a dtugtar "uachtar", ní mór ceann amháin ar a laghad a bheith ann 10% saill bhainnecé go sáraíonn formhór acu an t-íosmhéid seo. Brandaí cosúil leo An Cháisc, Astúireach o Lauki Tá siad coitianta i ollmhargaí. Ina theannta sin, tá siad ar fáil i leaganacha steirilithe (UHT) nó úra, ag brath ar a gcaomhnú.

Conas a úsáidtear é i mbialann na Spáinne?

Tá sé ríthábhachtach i miasa mar Uachtar Catalóinis, Salmorejo nó chun stobhaigh a thiúsú. I mbácáil, tá sé riachtanach i cácaí, taosráin y uachtar reoiteSíneann a solúbthacht chuig deochanna freisin, amhail an caife le huachtarIs gnách é seo i roinnt réigiún. Agus é á cheannach, tá sé tábhachtach an lipéad a sheiceáil le rogha a dhéanamh idir roghanna le siúcraí breise nó gan siúcraí breise.

Cad é an difríocht idir uachtar agus uachtar trom?

Téarmaíocht agus bunús geografach

An príomhdhifríocht idir uachtar bainne y Nata Tá sé suite sa téarma a úsáidtear ag brath ar an réigiún. Sa Spáinn, tugtar air Nata don táirge déiríochta a fhaightear ó shaill bhainne, ach i dtíortha Mheiriceá Laidineach, amhail an Airgintín nó Meicsiceo, úsáidtear an t-ainm níos coitianta uachtar bainneTagraíonn an dá cheann don chomhábhar céanna, ach braitheann an éagsúlacht teanga ar rialacháin lipéadaithe áitiúla.

Ábhar saille agus rialacháin

Cé gur comhchiallaigh iad, tá difríochtaí beaga ina gcomhdhéanamh ag brath ar an tír. Mar shampla:

• Sa Spáinn, rinne an uachtar inchoipthe Caithfidh 35% saille ar a laghad a bheith ann, agus an uachtar aonair Tá sé thart ar 12-20%.
• I Meiriceá Laidineach, an uachtar bainne De ghnáth bíonn idir 30% agus 40% saille ann, cé go mbíonn níos lú saille i roinnt ullmhóidí cócaireachta (18-25%).

Úsáidí cócaireachta agus uigeacht

Úsáidtear an dá cheann i mbácáil, in anlainn, nó chun miasa a thiúsú, ach athraíonn a bhfeidhmíocht beagán. Uachtar bhuailtí Spáinneach Is gnách go mbíonn sé níos cobhsaí nuair a bhuailtear é, rud atá oiriúnach do mhilseáin. uachtar bainne Ar an láimh eile, d’fhéadfadh breiseáin a bheith i gcineálacha Mheiriceá Laidinigh amhail cobhsaitheoirí chun caomhnú a fheabhsú, rud a théann i bhfeidhm ar a n-uigeacht nuair a bhíonn siad amh. Mar sin féin, i n-oidis bhlasta, amhail stobhaigh, is minic a bhíonn siad inmhalartaithe má tá an cion saille cosúil.