Oideas Uachtair Caramal le Thermomix
Milseoga

Oideas Uachtair Caramal le Thermomix: Éasca, Tapa agus Céim ar Chéim (TM5/TM6)

Cad iad pointí siúcra i Thermomix?

An pointí siúcra I Thermomix, is córais chomhtháite iad seo i bhfearas na cistine a rialaíonn teocht agus comhsheasmhacht an tsiúcra le linn cócaireachta. Simplíonn an modh seo teicnící bácála traidisiúnta, amhail caramal, meringue, nó síoróip a dhéanamh, tríd an bpróiseas a uathoibriú agus torthaí beachta a chinntiú.

B’fhéidir go mbeadh suim agat freisin i:  Oideas do Phónairí Colado: Conas é a Dhéanamh Éasca, Traidisiúnta agus Céim ar Chéim

Conas a oibríonn pointí siúcra?

Úsáideann Thermomix cláir réamhshainithe a théamhann an siúcra go teochtaí sonracha, ag marcáil "pointí" ag brath ar a staid (mar shampla: céim na liathróide bog nó céim na milseán). Gníomhaítear iad seo trí roghnú:

  • Luas agus am oiriúnach chun siúcra a thuaslagadh.
  • Teocht chruinn (idir 100°C agus 160°C).
  • Treoir fuaime a chuireann in iúl duit nuair a shroichtear an pointe atá uait.

Cén oidis a úsáidtear iad?

Tá tiúchan siúcra ríthábhachtach i milseáin a bhfuil uigeachtaí sonracha ag teastáil uathu, amhail:

  • Anlann caramal (liathróid bhog nó pointe snátha).
  • Núgat (pointe liathróide crua).
  • Maisiúcháin milseán (pointe milseán dorcha).


A bhuíochas leis an ngné seo, is féidir le húsáideoirí gan aon taithí ar bhácáil ardleibhéil torthaí gairmiúla a bhaint amach, ag seachaint botúin choitianta amhail an siúcra a dhó. Rialaíonn an Thermomix gach céim, ag cinntiú go sroicheann an meascán an slaodacht agus an dath is fearr.

B’fhéidir go mbeadh suim agat freisin i:  Oideas do Flan Peiriúch 🍮 | Milseog Thraidisiúnta Éasca agus Baile

Conas cosc ​​a chur ar chriostalú caramal?

Tarlaíonn criostalú caramal nuair a athraíonn móilíní siúcra iad féin, ag cruthú cnapáin nó uigeacht ghainmheach. Chun seo a chosc, cuir aigéad leis Cuir sú líomóide, fínéagar bán, nó uachtar tártara leis le linn cócaireachta. Briseann na comhábhair seo síos siúcrós ina ghlúcós agus fruchtós, rud a chuireann cosc ​​ar fhoirmiú criostail. Is leor ¼ taespúnóg in aghaidh an chupáin siúcra.

B’fhéidir go mbeadh suim agat freisin i:  Oideas Dulce de Leche Uraguaíoch: Barántúil, Baile, agus Céim ar Chéim

Rialú an teocht agus an teicníc chócaireachta

Úsáid a teirmiméadar bia Teas an siúcra thar theas meánach. Seachain corraigh nuair a fhiuchann sé, mar tugann sé seo isteach cáithníní a chuireann criostalú chun cinn. Más gá duit corraigh, déan amhlaidh le scuab tais chun aon chriostail atá greamaithe de thaobhanna an phota a thuaslagadh.

Tá comhábhair frithchriostalaithe ann.

  • Glúcós nó síoróip arbhairCuir 1-2 spúnóg bhoird leis chun uigeacht réidh a choinneáil.
  • Mil nó glúcós leachtachCuireann siad isteach ar cheangal móilíní siúcra.
  • Im nó uachtarOiriúnach do milseáin bhoga, toisc go laghdaíonn saillte foirmiú criostail.

Mar fhocal scoir, Cócaigh an caramal i bpota glan, saor ó iarmhar.Ós rud é gur féidir le cáithníní dóite nó salachar criostalú a spreagadh, má thagann criostail le feiceáil, bain an pota den teas, cuir 2 spúnóg bhoird d'uisce te leis, agus corraigh go dtí go mbeidh sé tuaslagtha sula leanann tú ar aghaidh.