Oideas Truifil Seacláide agus Im Píseanna Talún: Éasca, Baile agus Blasta!
Oideas do thruflaí seacláide agus im peanut: an meascán foirfe
Comhábhair le haghaidh seacláidí dochreidte
Chun na trufail seacláide agus im peanut seo a dhéanamh , beidh ort: 200g seacláide dorcha (70% cócó), 100g im peanut neamh-mhilsithe, 50g im neamhshaillte, agus 1 taespúnóg sliocht vanilla. Más fearr leat uigeacht bhrioscach, cuir 30g de chnónna gallchnó mionghearrtha nó rís phuffáilte leis.
Céim ar chéim le haghaidh uigeacht uachtarúil
- Leáigh an seacláid: Bain úsáid as an modh coire dúbailte chun é a leá in éineacht leis an im, ag corraigh go dtí go bhfaighidh tú meascán aonchineálach.
- Measc na blasanna: Cuir an t-im peanut agus an vanilla leis an seacláid leáite, ag meascadh gach rud le chéile le gluaiseachtaí fillte.
- Múnla: Doirt an meascán isteach i dtráidirí ciúb oighir silicone agus cuisnigh ar feadh 2 uair an chloig é le go soladachóidh sé.
Leideanna maidir le cur i láthair agus stóráil
Dí-mhúnlaigh na seacláidí go cúramach agus maisigh iad le sceallóga seacláide bána , salann scafa, nó púdar cócó. Stóráil iad i gcoimeádán aerdhíonach sa chuisneoir ar feadh suas le seachtain amháin , nó reo iad ar feadh suas le dhá mhí. Má sheirbheáiltear iad ag teocht an tseomra, beidh an t-im peanut uachtarúil, rud a fheabhsóidh an codarsnacht leis an seacláid.
Comhábhair le haghaidh trufailí seacláide le him peanut (liosta + roghanna eile)
Liosta bunúsach comhábhar
- Seacláid le haghaidh sciath: seacláid dhorcha (60-70% cócó) go hidéalach, seacláid bhainne nó seacláid bhán, i dtáibléid nó i sceallóga.
- Im piseanna talún: uachtarúil agus gan chnapáin más féidir, cé gur féidir é a úsáid nádúrtha nó le barráin.
- Milsitheoirísiúcra oighrithe, mil nó síoróip mhailpe (roghnach, ag brath ar mhilseacht an tseacláide a úsáidtear).
- Ola cnó cócó nó im: chun snasta a thabhairt don tseacláid agus chun í a dhí-mhúnlú a éascú.
Roghanna eile seachas aistí bia sonracha
- Saor ó ghlútanCinntigh go bhfuil an seacláid agus an t-im peanut deimhnithe saor ó ghlútan.
- Vegansseacláid saor ó dhéiríocht (le cócó agus im cócó) agus im peanut gan mil ná díorthaigh dhéiríochta.
- Íseal i siúcraseacláid gan siúcra breise (milsithe le stevia nó erythritol) agus im peanut nádúrtha.
Ionadaigh chun blasanna a athrú
- In ionad im peanutuachtar almóine, cnó coill nó lus na gréine.
- Roghanna eile seachas seacláidseacláid charóib, sceallóga seacláide fionn nó seacláid bhainne coirce.
- Barráin roghnachasalann mara calóga, cnónna cócó rósta nó calóga cnó cócó.
Chun uigeacht níos uachtair a fháil, measc an t-im peanut le cáis uachtair vegan nó mascarpone . Más fearr leat seacláidí brioscacha, cuir rís phuffáilte neamh-mhilsithe nó píosaí fianán leis an meascán. Coigeartaigh na comhréireanna de réir mhéid do mhúnlaí: is gnách go mbíonn bonn de 200g seacláide agus 150g im peanut ina chothromaíocht mhaith.
Má tá ailléirgí ort, cuir tahini (taos sesame) nó uachtar pónaire soighe in ionad na gcnónna talún , agus déan cinnte nach bhfuil aon chnónna sa seacláid. Chun leagan níos éadroime a fháil, laghdaigh an méid ola cnó cócó go 1 taespúnóg agus bain úsáid as seacláid dorcha le céatadán ard cócó.
Treoir chéim ar chéim chinntitheach: conas seacláidí líonta le him peanut a dhéanamh
Comhábhair agus uirlisí riachtanacha
Chun seacláidí líonta le him peanut a dhéanamh , beidh na nithe seo a leanas ag teastáil uait: seacláid dhorcha (70% cócó), im peanut uachtarach , siúcra púdraithe, uachtar trom, agus múnlaí seacláide. Tá teirmiméadar cistine chun an seacláid a mheascadh agus mála píobaireachta le haghaidh líonadh úsáideach freisin.
Ullmhú an líonta agus an mhúnlaithe
- Measc 150g i mbabhla im piseanna talún le 50g de shiúcra oighrithe agus 30ml d'uachtar te go dtí go bhfaightear taos aonchineálach.
- Doirt an meascán isteach i mála píobaireachta agus lig dó scíth a ligean ar feadh 20 nóiméad sa chuisneoir le go mbeidh sé daingean.
- Ramhar go héadrom an múnlaí seacláide le hola neodrach nó sprae neamhghreamaitheach.
Tumtha i seacláid agus fuaraithe
Leagh 300g de sheacláid dhorcha i gcoire dúbailte, ag corraigh go dtí go sroicheann sé 45-50°C. Bain den teas é agus fuaraigh go 27-28°C. Doirt sraith tanaí isteach i ngach múnla, ag corraigh chun na taobhanna a chlúdach agus aon bhreis a bhaint. Cuir na múnlaí sa chuisneoir ar feadh 5 nóiméad. Ansin, líon gach cuas le him peanut agus clúdaigh le níos mó seacláide. Réidh an dromchla le spatula agus fuaraigh ar feadh 2 uair an chloig sula ndíscaoiltear an múnla é.
Leideanna le haghaidh bailchríoch foirfe
Bain úsáid as seacláid couverture le haghaidh bailchríoch ghairmiúil, snasta. Má tá an t-im peanut ró-thiubh, cuir 1 taespúnóg d'ola cnó cócó leáite leis. Chun maisiú, croith salann mara nó púdar cócó air sula gcruannaíonn an seacláid.
3 bhotún a mhilleann do thruflaí seacláide agus conas iad a sheachaint
1. Gan an seacláid a mheascadh i gceart
Tá an teocht an-tábhachtach chun seacláidí a bhaint amach a bhfuil snasta lonrach agus uigeacht bhrioscach acu. Is botún coitianta é gan an teocht a rialú: má róthéann an seacláid nó má fhuaraíonn sí go tobann, éireoidh sí maol, beidh stríoca bána aici , nó bogfaidh sí. Chun seo a sheachaint, bain úsáid as teirmiméadar agus lean na céimeanna seo:
- Leagh an seacláid i gcoire dúbailte gan dul thar 45-50°C (ag brath ar an gcineál).
- Fuarú trína chorraí go dtí go sroicheann sé 27-28°C.
- Aththéigh go mall go 31-32°C sula ndéantar é a mhúnlú.
2. Seacláid ísealchaighdeáin nó mícheart a úsáid
Má úsáidtear seacláidí le breiseáin (amhail saillte glasraí) nó seacláid bácála rialta, bíonn blas saorga agus uigeacht ghráinneach ar na seacláidí. Roghnaigh seacláid couverture (le céatadán ard im cócó) le haghaidh bailchríoch ghairmiúil. Déan cinnte go bhfuil 60% cócó ar a laghad inti agus seachain iad siúd a bhfuil "ionadaí siúcra" orthu ar a lipéad.
3. Stóráil mhíchuí
Má stóráiltear seacláidí in áiteanna tais, in aice le foinsí teasa, nó sa chuisneoir gan chosaint, bíonn siad ag bláthú : spotaí bána a théann i bhfeidhm ar a gcuma agus a mblas. Stóráil iad i gcoimeádán aerdhíonach, i dtimpeallacht thirim (18-20°C) agus amach ó bholadh láidir. Más gá iad a chur sa chuisneoir, fill iad i gclúdach plaisteach agus ansin i gcoimeádán séalaithe.
Stóráil agus cur i láthair: Bain sult as do sheacláidí peanut mar ghairmí
Eochracha chun do sheacláidí a chaomhnú go hoiriúnach
Chun blas agus uigeacht do sheacláidí im peanut a choinneáil , tá an teocht ríthábhachtach. Stóráil iad in áit fhionnuar (idir 18-20°C) agus amach ó theas nó taise. Bain úsáid as coimeádán aerdhíonach chun cosc a chur orthu boladh seachtrach a ionsú. Má stórálann tú iad i sraitheanna, scar gach sraith le páipéar bácála chun cosc a chur orthu cloí le chéile.
Cur i láthair suntasach: leideanna gairmiúla
Claochlaigh do sheacláidí ina sólás gourmé leis na sonraí seo:
- Lonrú dochreidte: Bain úsáid as sprae óir inite nó oighriú seacláide chun bailchríoch lonrúil a thabhairt dóibh.
- Uigeachtaí codarsnacha: Croith cnónna talún gearrtha nó calóga salainn mara thar na seacláidí sula gcruann siad.
Cuir iad i mbosca bronntanais le roinnteoirí nó ar thráidire marmair le haghaidh éifeacht amhairc galánta.
Cuisniú nó gan cuisniú?
Is féidir leis an gcuisneoir uigeacht uachtarúil cnónna talún a athrú. Ná cuisnigh iad ach amháin má tá cónaí ort in aeráid thrópaiceach nó tais , agus i gcónaí i gcoimeádán séalaithe. Sula ndéantar iad a sheirbheáil, lig dóibh suí ag teocht an tseomra ar feadh 10 nóiméad chun a lonrachas agus a míne a fháil ar ais. Ná reoigh iad choíche: is féidir le cnónna dul i léig!
Ábhair a dhéanann difríocht
Infheistigh i múnlaí silicone le dearaí bunaidh (croíthe, sféir, priosmaí) chun féiniúlacht uathúil a thabhairt do do sheacláidí. Agus iad á bpacáistiú, roghnaigh ábhair ar nós:
- Páipéar fíocháin tréshoilseach chun cosaint a dhéanamh gan a bheith teimhneach.
- Málaí ceallafán le séala aerdhíonach agus lipéid saincheaptha.
