Oideas Ajiaco na Sile
Anraithí agus uachtair

Oideas d'Ajiaco na Sile: barántúil agus éasca le déanamh sa bhaile

Tá ajiaco na Sile ar cheann de na miasa is siombalaí i mbialann na Sile, bia chompordach fíor a thaitníonn le muintir na háite agus le cuairteoirí araon. Tá an mhias seo, de bhunadh dúchasach, ina chlasaic den chócaireacht bhaile, a bhuíochas dá bhlas dian agus dá uigeacht chompordach. Cé go bhfuil éagsúlachtaí ann i réigiúin éagsúla na Sile, coinníonn an t-oideas traidisiúnta ajiaco na Sile croílár uathúil a fhágann go bhfuil sé dothuigthe. San alt seo, déanfaimid iniúchadh ar conas oideas barántúil ajiaco na Sile a ullmhú, a chomhábhair, a dhifríochtaí ó mhiasa comhchosúla eile, agus roinnt leideanna chun a chinntiú go n-éiríonn go foirfe leis sa bhaile.

Cad iad na comhábhair atá in Ajiaco na Sile?

Is iad prátaí , arbhar agus feoil bunús ajiaco na Sile , in éineacht le luibheanna agus spíosraí cumhra a thugann teagmháil speisialta dó. Seo thíos na comhábhair a theastaíonn chun oideas blasta ajiaco na Sile a ullmhú:

  • 1 sicín iomlán gearrtha ina phíosaí (nó 4 phíosa sicín)
  • 4 phráta meánmhéide, scafa agus gearrtha i gciúbanna móra
  • 2 chluas arbhair bruite agus gan bhlaosc (nó 1 canna arbhair)
  • 1 oinniún mionghearrtha go mín
  • 2 clóibh gairleog, mionfheoil
  • 1 teaspoon oregano
  • 1 teaspoon cumin
  • 1 teaspoon paprika
  • 1 duilleog bá
  • Salann agus piobar chun blas a chur air
  • 2 lítear uisce nó brat sicín
  • 2 spúnóg bhoird de phlúr
  • 2 spúnóg bhoird de im
  • Peirsil úr mionghearrtha chun garnish
  • Cáis úr grátáilte nó ciúbach (roghnach)
  • Uachtar nó bainne (roghnach)

Tábhachtach: Bíonn ispíní chorizo ​​nó longaniza i roinnt oidis , rud a chuireann blas níos fearr leis an mhias. Más mian leat é a chur leis, is féidir leat é a chócaráil in éineacht leis an sicín.

Cad iad comhábhair Ajiaco?

Cé gur mias é ajiaco a thaitníonn go mór leis i roinnt tíortha i Meiriceá Laidineach, amhail an Cholóim agus Peiriú, tá comhábhair shonracha ag baint le hoideas ajiaco na Sile a fhágann go bhfuil sé uathúil. Mar sin féin, go ginearálta, is iad seo a leanas na comhábhair bhunúsacha atá ag ajiaco de ghnáth:

  • Páipéir
  • Corn
  • Feoil (sicín, mairteoil nó muiceoil)
  • Luibheanna aramatacha (oregano, cumin, duilleog bá)
  • Spíosra
  • Oinniún agus gairleog
  • Caldo
  • Saillte (im nó ola)

Sa tSile, tá ajiaco saibhrithe le comhábhair ar nós seacláid (arbhar bog) agus cáis úr , rud a thugann uigeacht uachtarúil agus blas níos barántúla dó.

Cad é an difríocht idir Valdiviano agus Ajiaco?

Is mias tipiciúil Sileach eile é Valdiviano , a thagann ó réigiún Los Ríos. Cé go bhfuil cosúlachtaí idir an dá mhias, amhail úsáid prátaí, arbhar agus feoil, tá difríochtaí tábhachtacha eatarthu :

Príomhdhifríochtaí:

  1. Comhábhair :

    • Áirítear leis an Valdivian Chorizo ​​Sileach, ispíní y ispíní fola, rud a thugann blas níos déine agus níos spíosraí dó.
    • Díríonn ajiaco na Sile ar sicín mar an phríomhphróitéin.

  2. Ullmhúchán :

    • Cócaráiltear Valdiviano i bpota cré thar theas íseal, rud a dhíríonn na blasanna.
    • Cócaráiltear ajiaco i bpota rialta agus de ghnáth bíonn brat níos éadroime ann.

  3. Uigeacht agus blas :

    • Tá brat níos tibhe agus níos blasta ag an Valdiviano, a bhuíochas leis an chorizo ​​agus an ispíní fola.
    • Tá Ajiaco níos séimhe agus níos uachtair, go háirithe má chuirtear cáis úr leis.

Tá an dá mhias blasta agus ionadaíoch ar ealaín na Sile, ach tá ajiaco níos éadroime agus níos éasca le hullmhú sa bhaile.

Cad é an difríocht idir ajiaco agus sancocho?


Is mias é Sancocho a mbaintear taitneamh as i mórán tíortha i Meiriceá Laidineach, an tSile ina measc. Cé gur stobhaigh iad an dá mhias a dhéantar le feoil, prátaí agus arbhar, tá roinnt difríochtaí tábhachtacha eatarthu :

Príomhdhifríochtaí:

  1. Bunús :

    • Tá bunús níos leithne ag Sancocho i Meiriceá Laidineach, le héagsúlachtaí i mbeagnach gach tír.
    • Tá Ajiaco níos sainiúla don tSile agus, ar scála níos lú, don Cholóim.

  2. Comhábhair :

    • De ghnáth bíonn réimse feola (amhail mairteoil, muiceoil, sicín agus chorizo) agus glasraí ar nós plantain, yucca agus pumpkin i Sancocho.
    • Díríonn ajiaco na Sile ar sicín, prátaí, arbhar agus, ó am go chéile, chorizo.

  3. Ullmhúchán :

    • Is mias níos croíúla agus níos troime é Sancocho, le brat níos tibhe.
    • Tá Ajiaco níos éadroime agus níos uachtair, go háirithe má chuirtear cáis úr leis.

  4. Uigeacht agus blas :

    • Tá blas níos déine agus uigeacht níos tibhe ag Sancocho.
    • Tá Ajiaco níos séimhe agus níos míne, le teagmháil uachtarúil má chuirtear cáis nó uachtar leis.

Mar achoimre, cé gur mias níos éagsúla agus níos substaintiúla é sancocho, is stobhach níos simplí agus níos éadroime é ajiaco na Sile, atá oiriúnach do laethanta fuara.

Anois go bhfuil a fhios againn na comhábhair agus na difríochtaí le miasa comhchosúla eile, tá sé in am dul i ngleic le oideas barántúil ajiaco ón tSile a ullmhú. Lean na céimeanna mionsonraithe seo chun mias blasta agus barántúil a bhaint amach:

Ullmhú Ajiaco na Sile

  1. Ag cócaireacht an sicín :

    • I bpota mór, teas beagán ola agus frioch na píosaí sicín go dtí go mbeidh siad donn órga. Bain an sicín agus cuir i leataobh é.

  2. Sofrito :

    • Sa phota céanna, cuir an oinniún agus an gairleog mionghearrtha leis, agus sauté go dtí go mbeidh siad bog.
    • Cuir an oregano, an cumin, an paprika, agus an duilleog bá leis. Measc go maith.

  3. Ag cur na prátaí agus an arbhar leis :

    • Cuir na prátaí dicilte agus na croíleacáin arbhair leis. Measc go maith ionas go nglacfaidh siad leis na blasanna.
    • Cuir an stoc nó an t-uisce leis agus tabhair chun fiuchta é. Laghdaigh an teas agus suanbhruith ar feadh 20 nóiméad, nó go dtí go mbeidh na prátaí bog.

  4. Breis sicín :

    • Cuir na píosaí sicín leis an phota agus cócaráil ar feadh 10 nóiméad eile, nó go dtí go mbeidh an sicín bruite tríd agus bog.

  5. Ag tiúsú an brat :

    • I mbabhla beag, measc an plúr leis an im go dtí go bhfoirmíonn taos mín.
    • Cuir an meascán seo leis an ajiaco agus corraigh i gcónaí chun cnapáin a sheachaint. Cócaráil ar feadh 5 nóiméad eile, nó go dtí go dtiteann an brat beagán.

  6. Deireadh :

    • Bain den teas agus craith peirsil úr mionghearrtha air.
    • Freastal te, in éineacht le cáis úr grátáilte agus spúnóg lán uachtair, más mian leat.

Is mias é ajiaco Sileach ar féidir taitneamh a bhaint as ag am ar bith den bhliain, ach tá sé thar a bheith compordach ar laethanta fuara. A bhuíochas dá bhlas mín agus dá uigeacht uachtarúil, is mias iontach é le roinnt le teaghlach agus le cairde. Más breá leat ealaín na cócaireachta traidisiúnta, ní féidir leat an deis a chailleadh an t-oideas barántúil seo d'ajiaco Sileach a thriail. Tá súil againn go mbainfidh tú taitneamh as a ullmhú agus a bhlaiseadh!