Fáinní oinniún tempura: Oideas brioscach agus blasta
Is féidir leis an pléisiúr a bhaineann le hoidis nua agus blasta a fhionnadh cistin ghnáth a chlaochlú ina spás draíochta. I saol na gastranómaíochta, tá miasa ann, cé go bhfuil cuma shimplí orthu, a cheiltíonn teicnící agus rúin a fhágann gur fíor-bhlasta iad. Is mias amháin den sórt sin, a chomhcheanglaíonn briosc agus blas, ullmhúchán é a bhuaigh ar bhlasanna ar fud an domhain. Is oideas é, cé gur rugadh é i gcomhthéacs cócaireachta ar leith, atá oiriúnaithe agus éagsúlú déanta chun bheith ina chomhlánú foirfe le go leor béilí. Inniu labhróimid faoi cheann de na leaganacha is mó tóir agus is mó a bhfuil gean againn air den mhias seo: fáinní oinniún tempura . Mias a bhfuil áit speisialta tuillte aige ar bhiachláir bhialanna agus ar bhoird teaghlaigh, lena uigeacht bhrioscach agus a bhlas dian.
An bhfuil oinniúin i tempura?
Is teicníc chócaireachta í tempura a tháinig chun cinn sa tSeapáin agus a bhaineann le bia atá brataithe i bhfuadar éadrom plúir agus leachta, uisce nó beoir de ghnáth, a fhriochadh go dtí go mbeidh sé donn órga agus brioscach. Cé go mbíonn oinniúin ceangailte go traidisiúnta le bia mara agus glasraí cosúil le héisc, cairéid, nó zucchini, tá siad anois ar cheann de na comhábhair is mó tóir le haghaidh tempura.
Tá oinniúin, lena mblas dian agus a n-uigeacht dhaingean, oiriúnach don chineál seo friochta. Nuair a ghearrtar i bhfáinní iad, cruthaíonn siad achar dromchla mór a fhorbraíonn, nuair a bhíonn siad friochta, ciseal seachtrach brioscach agus fós súmhar agus tairisceana istigh. Mar gheall ar an meascán seo d'uigeachtaí agus de bhlasanna, is mias dochloíte é fáinní oinniún tempura do go leor daoine a bhfuil grá acu don bhia.
Stair na tempura
Tháinig tempura go dtí an tSeapáin sa 16ú haois, arna thabhairt isteach ag misinéirí Portaingéalacha a thug leo teicnící friochta bia. Le himeacht ama, chuir cócairí Seapánacha an teicníc seo i gcrích go foirfe, á hoiriúnú do chomhábhair áitiúla agus ag cruthú an rud a thugtar tempura air inniu. Cé gur úsáideadh iasc agus bia mara ar dtús, cuireadh glasraí cosúil le oinniúin san áireamh go luath, agus ba chomhábhar riachtanach iad i go leor oidis.
Oinniún mar an réalta
Is comhábhar ilúsáideach iad oinniúin a úsáidtear i mbeagnach gach ealaín chócaireachta ar fud an domhain. I gcás tempura, tá a n-úsáid chomh coitianta sin gur iad fáinní oinniún an comhlánú riachtanach le miasa cosúil le sushi, yakimeshi, nó fiú mar shneaiceanna neamhspleácha i go leor bialanna. Cuirtear feabhas ar a mblas, a fhéadfaidh a bheith idir binneas oinniúin caramalaithe agus déine oinniúin úra, nuair a bhíonn sé friochta, rud a chruthaíonn codarsnacht thaitneamhach blasanna.
Conas a dhéanann tú taos tempura?
Is é an taos tempura croílár na teicníce cócaireachta seo. Ba chóir go mbeadh taos maith éadrom, brioscach, agus gan a bheith ró-thiubh, mar go gceadaíonn sé seo don bhia cócaireacht go cothrom gan a bheith trom. Cé go bhfuil taosráin tráchtála ar fáil i siopaí, is simplí iad a dhéanamh sa bhaile agus tugann sé an buntáiste gur féidir na comhábhair a shaincheapadh de réir do thaitin.
Comhábhair bhunúsacha
Chun an taos tempura a dhéanamh, beidh na comhábhair seo a leanas ag teastáil uait:
- 1 cupán plúir cruithneachta
- 1⁄2 taespúnóg púdair bácála
- 1⁄4 teaspoon salann
- 1⁄4 cupán oighir brúite
- 1⁄2 cupán uisce oighir
- 1 spúnóg bhoird de ola glasraí
- 1 ubh (roghnach)
Ullmhú an mheascáin
- I mbabhla mór, measc an plúr, an púdar bácála, agus an salann.
- Cuir an t-oighear brúite leis agus measc go réidh le chéile.
- Cuir an t-uisce oighir agus an ola glasraí leis, agus corraigh le forc go dtí go mbeidh an meascán réidh ach gan a bheith ró-shreabhach. Má shocraíonn tú ubh a chur leis, buail isteach é.
